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中山站聚餐餐厅:天厨菜馆,快可以拧出水的肥滋滋北平烤鸭

中山站聚餐餐厅:天厨菜馆,快可以拧出水的肥滋滋北平烤鸭

我非常的爱吃烤鸭,或这是说这种烤的酥脆油滋滋的食物都是我的最爱,这天刚好朋友约吃饭定了这间获得台湾十大烤鸭「物美价廉奖」的烤鸭名店,我跟冰淇淋妹真的太有口福了,前一天就超级期待!

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天厨在捷运中山站4号出口出来直走不用三分钟,SASA在往前走一点点就会看到红色的招牌,隐藏在老旧的公寓里面,不用紧张跟着指示走直上三楼就是对了!

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不愧是老牌的烤鸭名店,用餐时间里头已经满满都是人,一定要提早定位,不然很容易扑空,朋友说这里还有非常多日本观光客特别来吃呢~

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我比较晚到没拍到菜单,朋友也都点好菜,来吃就是了哈哈哈哈!这个是「蜇皮拌鸡丝」$250

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开胃好吃,尤其里头还有切成长条块状的苹果,特别的香又爽口,我们都很喜欢。

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我本来就对这种很像生菜的东西没兴趣,所以我没有吃,想必应该不是很重要的必点菜色。

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很一般的蒜炒羊肉,好吃但也普普通通,可点可不点。

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葱油饼一份好像是$30,我忘了价钱,很多人都说很好吃,一定要点之类的,但说真的我吃起来是不怎样喇....我自己觉得公馆夜市的宜兰三星葱饼随便都可以制霸它。

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芹菜炒蟹肉跟我们想像都不同,上桌活像凤梨虾球,还有我最害怕的芹菜,说真的我还吃不出蟹肉在哪感觉都是油炸的麵衣,没特别想吃的冲动。

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还好他们上菜速度飞快,几乎都用着催促你的节奏在出菜,在我对前菜颇为失望的同时今天最勇猛的烤鸭马上上桌,可天厨跟在桌边直接现场片给你看随你拍照拍到手软的宋厨不一样,他们会先把一整只烤的油亮油亮香喷喷的烤鸭本人拿到你桌前让大家拍照留念,但天厨都用非常资深的老员工,实在无法让老阿伯徒手拿着这只烤鸭让我好好拍照,在移动的瞬间捕捉好一张我都还未回神,阿伯就带着烤鸭头也不回的离去了.......

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天厨的烤鸭是北京烤鸭,看到这里我们先来了解一下「北京烤鸭」跟「广式片皮鸭」到底差别在哪吧!

北京烤鸭
製作时将鸭身内脏取出清理后,会灌水再烘烤,形成内蒸外烤的烹调方式,使北京烤鸭能有皮香脆、肉多汁的口感。将烤鸭皮、肉片下后,加上大葱丝、黄瓜丝、甜麵酱,以薄饼皮捲起食用。鸭肉也可做鸭鬆、炒鸭丝等做法,鸭骨架可製成汤品。

广式片皮鸭
做法为将鸭身内脏取出清理后,于鸭体内塞入香料及甜麵酱等调味品,以乾烤的方式製作,鸭肉会带有香料香气,整体风味也较丰富。广式片皮鸭与北京烤鸭相同可用薄饼包起来吃,鸭肉做各式料理,特色是鸭骨架可熬成香气浓郁的鸭粥。

(转载此文

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接着不下五分钟刚刚那只鸭已经成了桌上这盘闪着油光的酥烤鸭皮,我们四人选了烤鸭两吃(一吃$980 二吃$1130 三吃$1280)菜都还没上齐我们已经整桌塞满,有点担心接下来要怎幺走出餐厅啊~~

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天厨的酥烤鸭皮油脂比较厚,刚好我又是爱吃肥滋滋的烤鸭,不包着麵皮直接吃都超过瘾,一咬下满口都是浓郁的鸭油香气超爽der~~~但冰淇淋妹他们就觉得有点太油腻了,不敢多尝试XDDD

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跟着片鸭一起上桌的还有叠的像朵花的麵皮,我喜欢这种有厚度的皮,吃起来比较有水份不会乾,但他这样裸体上来没有蒸笼一下就冷了,冷了就很快变的乾硬只好秒速吃光=(

天厨服务员任何动作都快速不拖泥带水,还在拍照的瞬间已经巧手帮你卷好一卷躺在盘上,真的看似简单我后来自己要吃都卷的乱七八糟,只好都用韩国生菜包肉的方式吃烤鸭....(哈

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凹呜~半夜打这文章实在很折腾人,酥烤鸭皮白葱段跟甜麵酱卷一块儿,一口气塞进嘴巴只能说有够幸福,彻底融化~

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香脆富含鸭油的烤鸭皮都还没吃完紧接着刚刚片好的鸭肉又跟着上桌,看照片就知道天厨的鸭烤的肥滋滋的鲜嫩多汁散发的光泽都快拧出水来,

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一点都不会乾柴非常嫩,我觉得不用包饼皮直接吃或是沾甜麵酱都好好吃,但他也是冷很快请不要浪费时间一口气吃到底,保证可以吃到从头到尾都一样美味多汁的肉!

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剩下的鸭骨头煮成「酸菜鸭肉冬粉汤」汤都是精华有够好喝,就算已经饱到喉咙还是喝了好几碗,但鸭肉我就因为前面实在太饱都没动到。

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杏仁豆腐是招待的甜点,但好像不一定会招待,大家看运气,这道是朋友说每次来都会吃上好大一锅,一定要吃的一样,我吃完实在吃不出厉害之处,就是碗简单怀旧的杏仁露,吃了油滋滋的烤鸭后喝碗甜杏仁豆腐去油解腻真的不错。

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天厨的烤鸭好吃但菜都不如何,感觉都是在烤鸭上桌前打发时间的(或是我们没点到厉害的来着?)比起来宋厨的菜还真的样样好吃,烤鸭却没天厨的肥我不爱,两边个有强处。

总结来说如果你为的是要吃烤鸭那到天厨是个快速的好选择,不会难定位价格又可接受,毕竟宋厨一个月只有一天定位的方式实在太可怕,宋厨就是烤鸭届的Dazzling cafe无误!

在写这篇文章的时候实在太想太想再吃烤鸭了,火速约了四月吃龙都来看看到底这次谁又会赢得胜利呢><等我吃完回来在写文章跟你们说~~

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天厨菜馆

▌用餐时间:2014/03/08 (请参用餐日期,内容为个人真实心得仅供参考)
▌地址:台北市中山区南京西路1号3楼 (中山站4号出口 出来直走三分钟)
▌电话:(02) 2563 2380
▌营业时间:週一到日 11:00–14:00, 17:00–21:00

▌备注:可刷卡/先定位/烤鸭要预约


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